Makanan fermentasi khas Korea Selatan yaitu Kimchi bisa terancam punah karena perubahan iklim, diakibatkan bahan utama kimchi yaitu kubis napa mulai amat menurun, kubis napa biasanya tumbuh subur di daerah bersuhu dingin, seperti pengunungan yang suhunya selama musim panas jarang mencapai di atas 25 derajat celcius.
Badan Pembangunan Pedesaan Korea Selatan memperkirakan area pertanian kubis napa akan menyusut hingga tidak bisa ditanam, selain itu, faktor lain seperti suhu menjadi lebih hangat dan hama yang sulit dikendalikan juga menjadi penyebab hasil panen yang merosot.
