(Sumber Foto: detik.com)
Sate blengong merupakan makanan khas Brebes yang baru-baru ini ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTB) oleh Menteri Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi. Penghargaan sebagai Warisan Budaya Takbenda tertuang dalam piagam pada tanggal 25 Oktober 2023. Sate blengong dibuat dari daging blengong, hasil kawin silang itik dan mentok.
Sejarah kuliner sate blengong berasal dari kampung di Kelurahan Pasarbatang Kecamatan Brebes sejak tahun 1970. Sate blengong memiliki keunikan tersendiri yang membedakan sate blengong dengan sate pada umumnya adalah bentuk dan cara pembuatannya. Sate blengong memiliki ukuran lebih panjang dan sate ini tidak dibakar, dan diolah dengan bumbu rempah.
(Sumber Foto: jatengprov.go.id)
Dalam pembuatannya, sate blengong ini dimasukan dan dimasak bersama kuah yang kemerahan. Warna merah ini karena pengaruh adonan cabai merah. Secara tekstur, daging sate blengong mirip bebek yang memiliki serat. Akan tetapi dagingnya terasa lebih lunak dan lembut saat dikunyah. Selain itu, sate blengong sangat cocok apabila disajikan bersama kupat glabed mulai dari gurihnya kuah kupat glabed, dikombinasikan dengan sambal sate glabed yang kaya akan rempah dan sedikit pedas.
