Opak kojay merupakan kuliner khas dari daerah Salem, Kabupaten Brebes. Kata kojay diambil dari bahasa sunda yakni ngojay. Jika diartikan ke dalam bahasa Indonesia memiliki arti berenang. Hal ini sesuai dengan cara penyajiannya yaitu dengan memegang opak tersebut lalu mencelupkannya kedalam kuah bumbu yang sudah disiapkan sampai opaknya bertekstur lembek basah. Oleh karena itu makanan camilan ini disebut dengan opak kojay.
Opak kojay memiliki keunikan dimana cara penyajiannya tidak goreng seperti kerupuk pada umumnya. Opak ini diolah tidak menggunakan minyak melainkan dengan cara dibakar atau di diang (memanaskan opak didekat api), serta dimasukan ke dalam kubangan kuah bumbu saat hendak memakannya.
Adapun cara pembuatan opaknya sendiri yakni dari tepung tapioka sebagai bahan utamanya dicampur dengan air secukupnya dan garam, kemudian diaduk hingga semua bahannya tercampur dengan rata. Setelah bahan tercampur merata, langkah selanjutnya panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak, ini tujuannya agar ketika adonan tepung tapioka tadi tidak lengket ketika dipanaskan dalam wajan, lalu jika wajan sudah panas adonan yang tadi sudah siap dibentuk bulat seperti kita akan membuat kulit lumpia.
Setelah matang, opak tersebut diangkat serta dijemur dibawah terik matahari hingga benar-benar kering. Jika opak sudah benar-benar kering, masak opak dengan menggunakan cara di diang. Nah, adapun untuk bumbu celupnya sendiri itu terbuat dari parutan kelapa yang dimasak dan ditambahkan cabai, bumbu-bumbu penyedap rasa, serta campuran air, lalu di masak hingga berminyak. Bumbu opak ini sendiri yang menjadikan inti disukai oleh banyak orang, tentunya dengan rasa yang juga berbeda, mulai dari rasanya pedas, rasa manis, serta pedas manis.
Opak kojay menjadi idola yang paling digemari masyarakat setempat. Opak kojay ini biasanya dijual dengan harga yang super murah yakni 1 opaknya bisa dijual dengan harga Rp. 1000 saja, tetapi juga ada yang menjualnya dengan harga Rp. 2000 untuk 3 opaknya. Dengan harga yang super murah ini kita bisa menikmati enaknya opak kojay.
