Dunia perkulineran tidak terlepas jauh dari persoalan makan nasi dengan lauk. Salah satunya sambal yang bisa dijadikan lauk makan bersama nasi hangat. Sambal mempunyai rasa yang identik dan menyatu dengan kehangatan keluarga apalagi sosok ibu. Dalam KBBI, sambal didefinisikan sebagai makanan penyedap yang dibuat dengan cabai, garam dan sebagainya yang dihaluskan.
Pada Desa Tambak Negara Kecamatan Rawalo Kabupaten Banyumas tepatnya di Grumbul Kali Tajung RT 02 RW 01 terdapat tempat produksi Sambal Njerit Bolo Madang khas warga lokal. Fitri Nurgianti seorang ibu muda beranak satu yang merintis usaha Sambal Njerit Bolo Madang pada bulan Juli 2023. Hanya dengan berbekal hobi dan sadar akan kebutuhan orang sekitar mengonsumsi sambal sebagai penambah nafsu makan. Akhirnya ibu Fitri memberanikan diri untuk memulai usaha sambalnya. Filosofi nama usaha sambalnya yang diikuti dengan kata njerit yaitu bermakna menjerit dalam konteks memakan suatu makanan yang tingkat kepedasannya sangat tinggi. Sedangkan kata bolo dan madang diambil dari bahasa ngapak Banyumas yang memiliki arti teman dan kata madang yang bermakna makan. Nama yang dibuat Bu Fitri mengandung makna sambal pedas yang dijadikan teman setia untuk dimakan bersama nasi.
Terdapat lima varian yang ditawarkan Sambal Njerit Bolo Madang yaitu sambal cumi, sambal tongkol, sambal bawang, sambal teri dan sambal petai. Dalam pembuatannya dilakukan secara higienis dan fresh, sehingga sambal ini dapat bertahan dalam jangka waktu berhari-hari. Pada suhu ruangan sambal ini dapat bertahan 1-5 hari, ketahanannya pada suhu kulkas dapat mecapai 10 hari dan di freezer dapat bertahan hingga dua minggu.
Sumber: Fitri Nurgianti
Kemasan yang ditawarkan adalah berupa botol kaca yang dapat memuat isian sebanyak 150 gram. Harga jualnya pun mulai dari Rp. 18.000 – Rp. 23.000. Terikat dengan namanya yaitu Sambal Njerit Bolo Madang, maka tidak ada varian level yang ditawarkan dalam produk ini, artinya tingkat kepedasan disamaratakan yakni full pedas. Desain kemasan dan ketahanan yang ada pada Sambal Njerit Bolo Madang dibuat agar sambal ini dapat dibawa dan dimakan di mana saja dengan praktis.
Kepraktisan adanya sambal kemasan pada saat ini menjadi alternatif bagi seluruh kalangan penduduk di Indonesia untuk dapat menikmati sambal dalam keadaan apapun. Bagi pelajar maupun mahasiswa yang hidup di negeri orang, rasa rindu sambal masakan ibu dapat sedikit terobati dengan adanya sambal kemasan.